Taş değirmen ile gelen lezzetler
Şanlıurfa’nın Eyyübiye ilçesine bağı Ulucanlar mahallesinde eskiye rağbet başladı. Daha ucuz ve yemeklerde lezzetli olduğu için çiriş ve buğday çorbası için buğdaylıklar taş değirmenden geçiyor.
Editör: Urfa Haber 63
25 Eylül 2015 - 04:03
Naci ÇETİNDAĞ
Şanlıurfa’nın Eyyübiye ilçesine bağı Ulucanlar mahallesinde eskiye rağbet başladı. Daha ucuz ve yemeklerde lezzetli olduğu için çiriş ve buğday çorbası için buğdaylıklar taş değirmenden geçiyor.
Şanlıurfa’nın Harran ovasında eskiden oldu gibi sonbahar ayında harmandan kalkılınca kışlık yiyeceklerin tatlı bir telaşı başlar. Tatlı dedim çünkü, bu işler genelde komşularla birlikte ve yapılır. Bulgur, çiriş ve ayran çorbası için tokmaklarla döğülüp kışlıklara hazırlanıyor. Ulucanlar mahallesinde yaşayan vatandaşlar, taş değirmen ile, atalarından kalma buğday dövme geleneklerini yıllardır sürdürüyor.
Taş ile buğday dövme geleneğini teknolojik gelişmelere rağmen sürdürdüklerini anlatan İsmail Özgen, şöyle konuştu: "Taş değirmen ile ayran çorbası ve çirişi taş değirmen ile işlediklerini bu yol ile aha ucuz ve daha lezzetli oluyor" dedi.
Bu haber 2687 defa okunmuştur.
YORUMLAR