Odun Ateşinde Tepsi Kebabı

Şanlıurfa'da Yaz aylarında köy ve bağ evlerin vazgeçilmezi olan tepsi kebabı odun ateşinde ayrı bir lezzet ile ikram ediliyor.

26 Temmuz 2017 - 09:33

Şanlıurfa'da gerçek yemek dadını arayalar çalı, odun ve tezekle yaktığı ateşin üzerinde tepsi kebabını pişiriyor. Odunlu ateşinde daha lezzetli olduğun aktaran köy halkı, Tepsi kebabı için iki saç kullanılır bir üste biri alta ve toplanan çalı ve odundan ateş yakılır, malzemeler pişmeye içten başlar ve pişme sürecini dışa doğru tamamlar. Bu da malzemenin tam olarak pişmesini ve yemeğin içindeki farklı lezzetlerin birbirleriyle harmanlanmasını sağlar. kazanda odun ateşiyle kaynatılır ve piştikten sonra gerçek lezzetin ortaya çıktığın ifade ettiler.

YAPILIŞI

Öncelikle patlicanlarımız yıkanıp bas kızımları ve uc kısımlarından birer parca kesilerek her bir patlican yaklaşık 3 e bolunur (her dilim 3 parmak enınde). Kıymamız tuz ve karabiber ile güzelce yoğurulur. Daha sonra yuvarlak bir fırın tepsisine bir patlican bir et seklinde dizilen yemegimiz. Odun atesinde pişirilir.

Bu haber 2015 defa okunmuştur.