Bıçaklar kurban hazır

Kurban Bayramının yaklaşmasıyla kurban kesim işlerinde kullanılan bıçakların, bakımı ve tamiri için Şanlıurfa’da bıçakçılarda yoğun mesai başladı.

Bu yıl koronavirüs salgınından dolayı bıçakçılarda yoğunluğun fazla olmasından dolayı vatandaşlar, bıçak tamirlerini erken yapmaya başladı. Şanlıurfa’da bıçakçılar pazarında esnaflık yapan Mustafa Kamacı, kronavirüs salgınından dolayı vatandaşların bıçak işlerini erken bitirmeleri gerektiğini söyledi.

25 yıldır bu işi yaptığını söyleyen Bıçak Bileme ustası Mustafa Kamacı, “Ben burada kendi markamız olan '' Kamacı bıçaklarının imalatını yapıyorum. Bıçak keskinleştirme yaparak satış yapıyoruz.  Şu anda kurban bayramı olduğu için yavaş yavaş yoğunluğumuz başlamıştır. İyi bir bıçak olduğunu anlayabilmek için bıçağın kalınlığına, markasına, kesen kısmının çok ince olmasına dikkat etmemiz lazım. Çünkü orası kalın olursa bıçak kesmez” ifadelerini kullandı.

Bıçak çeşitleri sıfır numaradan başlayarak  7-8 numaraya kadar gittiğini ifade eden usta Kamacı, “ Ağaç saplısı, plastik saplısı, küçük meyve bıçağı, sebze bıçağı, kasapların kullandığı sıyırmalar, soyma bıçakları, et doğrama bıçakları ve evde sebze doğrama bıçaklarımız var” dedi.

Kurban kesiminde  orta boy bıçak tercih edilmesi gerektiğini söyleyen Mustafa Kamacı, “Hem kesim için hem et doğramak için ideal bıçaklar kullanılmalıdır. Büyükbaş hayvanlarda ise daha büyük bıçakları tercih ediyoruz, kesimi daha kolay oluyor ve hayvana eziyet edilmiyor. Yeni bir bıçağı ağzının açılması gerekiyor. Bıçağı yeni aldıysanız bile ağzını açtığınız zaman kurban keserken hayvana acı çektirmez ve kesimi daha kolay olur” sözlerine yer verdi.