'Şıllık' tatlısına sahip çıkılmıyor!
Osmanlı'dan günümüze kadar gelen şuan sadece özel günlerde evlerde yapılan Şanlıurfa'nın yöresel tatlılarından olan 'Şıllık' istenilen ilgiyi göremiyor.
Osmanlı'dan günümüze kadar gelen şuan sadece özel günlerde evlerde yapılan Şanlıurfa’nın yöresel tatlılarından olan ‘Şıllık’ istenilen ilgiyi göremiyor. Şanlıurfalıların sahip çıkamadığı yöresel tatlımıza geçtiğimiz yıllarda Adıyamanlı bir girişimci sahip çıkarak tanıtımını yapmıştı.
‘Şıllık’ tatlısının çok eski ve Şanlıurfa’nın yöresel tatlısı olduğunu belirten Mehmet Gümüşkolan, “Ne yazık ki yöresel tatlımız olan ‘Şıllık’ı daha yeni yeni gün yüzüne çıkarmaya başlıyoruz. Daha önce sadece özel günlerde evlerde yapılan bu tatlı şimdilerde restoranlara kadar getirildi. Bizim yöresel bir tatlımıza sahip çıkamıyoruz, elin yabancısı gelip Urfa’dan bu tatlı için bizlerden tarif alıyor ve kendi memleketinde, kendi ülkesinde bunu yaygınlaştırarak sahip çıkmaya çalışıyor. Şıllık tatlısına çok rağbet var yabancılar tarafından, yurt içi ve yurt dışından gelen turistler bu tatlıyı yedikleri zaman bizlerden tarifini istiyorlar” dedi.
“Almanya da üretimi yapılacak”
Alman turistin Almanya da üretimini yapacağını belirten Gümüşkolan, “Geçtiğimiz günlerde bir Alman turist bu tatlının Almanya’da üretilmesi durumunda patlama yapacağını söyledi bana, bu tatlının ne denli lezzetli olduğunu damak tadının ne kadar yüksek olduğunu bizlere gösteriyor. Şanlıurfalılar olarak kendi değerlerimize sahip çıkmamız gerekiyor artık bu tatlı Şanlıurfa’ya ait bir tatlı başkaları sahip çıkmaya çalışıyor. Buda bizim değerlerimize ne denli değer verdiğimizi gösteriyor” dedi.
“Şıllık ismi Kürtçeden geliyor”
Şıllık tatlısının isminin Kürtçeden gelen bir kelime olduğunu belirten Mehmet Gümüşkolan, “Şıllık Kürtçede ‘Islak’ anlamında bu tatlının ismi de buradan geliyor. Şıllık tatlısını yedikten sonra garip karşılanan isminin nereden geldiğini merak eden birçok insan var, bizlere zaman zaman soruyorlar. Kıvamının çok ince olmasından dolayı bu ismi almıştır”
Şıllık Tatlısının yapılışı
Un, su ve tuzu derin bir kapta topaklanmayacak şekilde karıştırıldığını belirten Gümüşkolan, “ Krep hamurundan biraz koyu bir kıvamı oluyor. Tavaya çok az tereyağı sürüyoruz ve karışımımızı tavaya çay bardağı ile döküyoruz. Toplam sekiz, dokuz katmandan oluşuyor, istenildiğinde bu sayı artırılabilir. Dört tanesini alt kata koyup cevizi döküyoruz. Kaymakta konulabilir. Daha sonra kalan dört taneyle de üzerini boşluk kalmayacak şekilde kapatıyoruz. Şıllık tatlısının şerbetinin sıcak olması gerekiyor. Şeker, su ve tereyağını kaynattıktan sonra on dakika bekletip dilimlediğimiz tatlının üzerine şerbetimizi döküyoruz. Son olarak da Şıllık’ın dilimlerinin üzerine fıstık içiyle süsleyip servis edilir” dedi.