Şanlıurfa'da ciğer kebabı için ezber bozan söz: "Kadın elinin değdiği…"

Şanlıurfa'nın Erkek ustaların hakim olduğu sektörde 5 yıldır ocak başı geçen Sibel Altuncu, yaptığı özel soslar ve titiz çalışmasıyla ciğer kebabına yeni bir soluk getirdi.

Şanlıurfa’nın tescilli lezzetlerinden ciğer kebabı, bu kez kadın eliyle farklı bir hikâyeye sahne oluyor. Erkek ustaların ağırlıkta olduğu ciğer kebabı sektöründe 5 yıldır ocak başında ter döken Sibel Altuncu, mesleğiyle dikkat çekiyor.
CİĞER OCAĞINDA EZBER BOZAN KADIN USTA
Şanlıurfa’nın önemli ciğer kebabı merkezlerinden ŞUTİM Ciğerciler Bölgesi’nde çalışan Altuncu, her gün taze olarak temin ettiği ciğerleri büyük bir titizlikle hazırlayarak müşterilerinin beğenisine sunuyor.
5 YILDIR OCAĞIN BAŞINDA
Ciğer ustalığının genellikle erkeklerin yaptığı bir meslek olarak bilindiğini belirten Sibel Altuncu, 5 yıl önce başladığı mesleğinde zamanla kendisini geliştirerek ocak başının deneyimli ustalarından biri haline geldi.
Günün erken saatlerinde işinin başına geçen Altuncu, taze ciğerleri özenle temizliyor, şişlere diziyor ve ardından köz ateşinde pişiriyor.
Hazırlık aşamasından pişirme sürecine kadar her ayrıntıya dikkat eden Altuncu, hijyen ve titizliğin yanı sıra kendine özgü soslarıyla hazırladığı ciğer kebabıyla müşterilerine farklı bir lezzet deneyimi sunuyor.
“KADIN ELİNİN DEĞDİĞİ HER ŞEY GÜZELLEŞİR”
Kadınların da erkeklerin ağırlıkta olduğu mesleklerde başarılı olabileceğini ifade eden Sibel Altuncu, ocak başında çalışmaya başladığı ilk dönemlerde çevresinden farklı tepkiler aldığını söyledi.
Altuncu, mesleğine ilişkin şunları söyledi:
“Bu mesleğe başladığımda şaşıranlar oldu ama kadın elinin değdiği her şey güzelleşir. Titizlik, hijyen ve özel soslarımla ciğer kebabına farklı bir yaklaşım getirdim. Müşterilerim ocağın başında bir kadın usta görünce önce şaşırıyor, ardından gelip tebrik ediyor. İşimde oldukça iddialıyım.”